聚山梨酯-80（Polysorbate-80），别称吐温-80，化学式为C24H44O6(C2H4O)n，CAS登录号为9005-65-6，EINECS登录号为500-019-9。该物质为油状液体，常温下易溶于水、醇、植物油、酸酯、甲醇及，不溶于矿物油，低温时呈胶状，受热后恢复液态，具有特殊臭味及微苦味 [1]。
作为非离子型表面活性剂，主要用作水包油型乳剂或乳膏的乳化剂，可辅助挥发油等油类物质的溶解，在洗剂中发挥润湿剂作用。其水溶液加热后可能出现混浊，冷却后恢复澄清。鉴别方法包括与硫氰酸钴铵溶液反应后层显蓝色 [1]。实验研究表明，聚山梨酯-80修饰的聚氰基丙烯酸正丁酯纳米粒可协助甲氨蝶呤等药物透过血脑屏障，提升脑内药物浓度 [2-3]。该物质存在溶血性，其中吐温-80的溶血作用相对弱。
聚山梨酯-80早在20世纪40年代开发，是非离子型表面活性剂家族的重要成员。其研发背景源于对安全、高效乳化剂的迫切需求，特别是在医药和食品工业领域。1950年代，聚山梨酯-80被正式收录于美国药典（USP），标志着其医药级质量标准的建立 [4]。随着制剂技术的发展，20世纪后期该物质在靶向给药系统和疫苗佐剂中的应用取得重大突破，成为现代制剂学bukehuoque的辅料。
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物理性质
聚山梨酯-80在常温下为琥珀色粘稠液体，具有特征性微臭，其外观亦可描述为淡黄色油性液体或琥珀色黏性油状物。其熔点为-21°C，沸点为695.8±55.0 °C (常压，760 mmHg)，遇高温易分解，密度（25°C）为1.1±0.1 g/cm³。该物质易溶于水，不溶于矿物油，可溶于玉米油、二氧六环、溶纤素、甲醇、醇、醋酸酯、苯胺、、石油、棉子油、、四氯化碳等多种有机溶剂；其水溶解性为5-10 g/100 mL (23 ºC)。表面张力（25°C，0.1%水溶液）为34.5 mN/m，亲水亲油平衡值（HLB）为15.0，临界胶束浓度（CMC）为0.012 mM。闪点为207.1±25.0 °C。
化学性质
作为聚氧烯20山梨醇酐单油酸酯，其分子中包含亲水性的聚氧烯链和疏水性的油酸链。化学性质稳定，但在强酸、强碱条件下可能发生酯键水解，生成山梨醇和油酸。抗氧化性较弱，长期暴露于空气中可能发生自氧化反应。与酚类、鞣质类化合物可产生配伍禁忌 [5]。
